●ふぐ刺身
ふぐ用ぽん酢に薬味（わけぎ、もみじおろし）を入れた「ふくたれ」にふぐ刺身（てっさ）をつけてお召し上がりください。
●とらふぐ皮刺
そのままふぐ用ポン酢で、お好みによりもみじおろし、小ねぎを添えてお召し上がりください。- また、サラダ、あえもの等にもご利用いただけます。
水を入れた鍋に昆布を入れ、煮たててダシをとり、その中に｢ふく｣を入れます。 - アクを取り除きます。（昆布も取り出します。）
- お好みの野菜（長ネギ、白菜、エノキ、椎茸、春菊）と具（豆腐、餅）を加え煮たてます。
- 天然ポン酢に、もみじおろし、わけぎを入れた｢ふくたれ｣でお召し上がりください。
｢ちり｣の残り汁にごはん（1度水洗いをしてぬめりをとる）を入れます。- 煮立ったら、溶き玉子を入れ小ねぎをちらします。
- お好みによりポン酢又は塩などで調味してお召し上がりください。
ふぐのひれをとろ火で薄く焦がし、きつね色になるまであぶります。- 熱燗のお酒に入れふたをして、30秒くらいつけておきます。
- ふたを取ってお酒をかきまぜて、そのお酒に火をつけ、もう1度ふたをします。
- 約1分たったら、ひれを取り出しますと、おいしいひれ酒がお召し上がりいただけます。